Tag

Happy Earth Kitchen

Browsing

In dit artikel verzamelde ik voor jullie enkele lekkere op en top veganistische restaurants uit Nederland. Ga je voor een leuk citytripje binnen eigen land of heb je zin om in eigen stad een nieuw restaurant uit te proberen? In dit artikel deel ik 4 van mijn favoriete vegan adressen in Amsterdam, Rotterdam, Utrecht en Den Haag.

 

Wist je trouwens dat op 1 april a.s. weer een nieuwe Vegan Challenge van start gaat? Tijdens deze challenge eet je gedurende één maand vegan en krijg je regelmatig recepten en tips toegestuurd. Mocht je nog niet vegan zijn, dan is dit een laagdrempelige en gezellige manier om een veganistische levenswijze uit te proberen. Heb je een keer geen zin om te koken of ben je toe aan wat inspiratie, dan is het natuurlijk ook super leuk om de restaurantjes uit dit artikel te bezoeken!

 

 

1. Amsterdam

Amsterdam, de bruisende hoofdstad van Nederland. Het zal je niet verassen dat je hier een hele waslijst aan vegan restaurants hebt. Afgelopen maand heeft mijn hubby mij verrast met een diner bij Mr. and Mrs. Watson voor mijn verjaardag. En het is… Magisch! De vegan kaas is to die for, zo goed en lekker! Daarnaast nog een extra plus; Mr. and Mrs. Watson is gevestigd op de Linnaeuskade 3h in Amsterdam en perfect bereikbaar met zowel de auto als het openbaar vervoer. Daarnaast moet je ook zeker eens een bezoek wagen aan Meatless District en de Vegan Junk Food Bar. Dit zijn ook absolute aanraders!

 

Did I ever tell you how amazing my hubby is 😍? Yesterday for my 29th birthday (wow I feel old 👵) he gave me 3 amazing gifts and after that he took me to a restaurant he knew for sure I didn’t visit it just yet; @watsonfoodbar in Amsterdam. There we had a amazing all plantbased (ofcourse) 3-course meal. We loved every single thing about it 🙌. The vegan cheese is definitely the best we’ve ever had (it’s to die for, you have to taste it, trust me 🤤). We had a blast and definitely visit Mr. and Mrs. Watson again. ♥️ ° <Swipe to the right ➡️for more photo’s> ° #birthdaygirl #birthdayfun #birthdayflow #birthday #birthdayparty #myhubbyisthebest #veganfood #veganfoodporn #foodporn #foodie #plantbased #foodlover #veganfoodie #veganrestaurants #veganrecommendation #vegansofig #veganlifestyle #vegans #veganpower #whatvegansdo #myunicornlife #makingmemories #blessed #alleenmaarliefde #loveyou #celebrate #gooutsideandplay #govegan #vegancheese #restaurant

Een bericht gedeeld door Claire Richardson – vVdC (@clairesmission) op

 

Ik hoor het je vragen… Waar ben je nog niet geweest en wat staat er op je verlanglijstje? Dat is zonder twijfel, Vegabond, gevestigd in het hippe Jordaan. Ook hier zijn alle gerechten gemaakt van planten en 100% vegan. Ze hebben een gezellige lunchroom en een winkel (jeeeej!). Het menu bestaat uit een goede balans tussen zeer gezonde en guilty pleasures. Zin om mee te gaan? Laat het mij dan zeker weten onder dit artikel 😀 .

 

 

Wil je nog meer vegan restaurants in Amsterdam ontdekken? Kijk dan ook zeker eens naar dit artikel van Deliveroo voor meer inspiratie.

 

 

 

 

2. Rotterdam

Ook al wil ik het niet toegeven (want officieel ras Amsterdammer), Rotterdam begint het mekka van vegan Nederland te worden. De fantastische restaurants poppen hier namelijk als paddenstoelen uit de grond en eerlijk is eerlijk… Ik heb een aantal echte favoriete restaurants in deze stad. Op nummer 1 staat Sharp Sharp. Dit restaurant is opgericht door Renate en Frank (klik hier voor het interview dat ik met hen had). En zij verkopen de allerlekkerste vegan cheesecakes die wij ooit hebben geproefd. Goed nieuws voor iedereen die geen fan is van Rotterdam, je kunt Sharp Sharp ook op ieder vegan event vinden (next = VeggieWorld).  Op nummer 2 staat het restaurant van Yonca (klik hier voor het interview); Happy Earth Kitchen. Hier wil ik zoooo graag naar toe en ik schaam mij dat ik dit nog steeds niet heb gedaan. Want Yonca heeft het allermooiste whole food plant based menu dat ik ooit heb gezien. Daarnaast heeft ze ook altijd super leuke events waarvoor ik stiekem naar Rotterdam toe zou willen verhuizen (shame on me, I know). Maar je begrijpt het waarschijnlijk direct zodra je een kijkje neemt op haar Facebook pagina.

 

 

 

[ Foto gemaakt door Happy Earth Kitchen.]

 

 

Op nummer 3 staat Spirit Restaurant (ik schreef een review over hun locatie in Amsterdam, klik hier).

 

 

Last but certainly not least.. Restaurant Gare du Nord is ook een echte vegan hotspot in Rotterdam. Alle ingrediënten zijn plantaardig, biologisch, duurzaam en lokaal. Je kunt er terecht voor een lunch op hun mooie terras of lekkere appetizers geserveerd van 15u30 tot 21u30. Ook is het restaurant van binnen super gezellig, het decor bestaat uit een oud treinstel, leuke houten bankjes en veel groen!

 

 

Nieuwsgierig naar nog meer adresjes in Rotterdam? In het artikel van Peta vind je nog enkele restaurants om van te smullen!

 

 

 

3. Den Haag

Oh oh Den Haag, mooie stad achter de Duinen. Als wij ooit in Zuid-Holland gaan wonen, dan gaan we beslist in Den Haag wonen. Ik ben enorm fan van de stad! Misschien dat het wel komt door al het lekkers want… Hier is onder andere de thuishaven van De Vegetarische Snackbar, de conceptstore van de Vegetarische Slager en één van mijn favoriete winkels waar je ook heerlijk kunt eten; Veggie4U. Last but certainly not least, kun je in Den Haag sinds 2016 terecht bij het geweldige Foam Catering voor een heerlijk ontbijt en een goddelijke lunch. Alle gerechten op het menu zijn 100% veganistisch en je kunt hier zowel smikkelen in het restaurant of het bijvoorbeeld mee nemen naar huis toe. Ook handig: per gerecht duiden ze met een icoontje aan of het glutenvrij is.

 

 

[ Foto gemaakt door Foam Catering.]

 

 

 

4. Utrecht

Last but certainly not least, de stad waar ik een enorme haat/liefde verhouding mee heb; Utrecht! Goed om te weten is dat je hier een heerlijk vegan patatje kunt scoren (mét vegan mayo) bij Manneke Pis. Daarnaast kun je lekker eten bij Broei en schijnt ook restaurant Gys geweldig te zijn. Let wel op; bij beide restaurants is een gedeelte van het menu vegan (niet alles). Last but certainly, is Oproer brouwerij in Utrecht een absolute aanrader. Alles op het menu is biologisch en vegan. Ook leuk is dat het menu iedere maand verandert en je dus steeds nieuwe gerechten kunt blijven ontdekken. Je kan er ook gerechten bestellen met bijpassende bieren, die het restaurant zelf brouwt. Een innovatief concept dus dat ook nog eens super populair is 😀 .

 

 

 

 

[ Foto gemaakt door BROEI Utrecht.]

 

[separator]

 

Ik hoop dat je bucket list met vegan restaurants dat je graag wilt uitproberen weer langer is geworden! Probeer eens wat nieuwe gerechten en wie weet kan dit jou ook nieuwe inspiratie bieden voor in je eigen keuken! Veel plezier en smakelijk!

 

PS: De header foto is gemaakt door en bij de Vegan Junk Food Bar.

 

 

 [separator]

Wat is jouw favoriete vegan restaurant?

 [separator]

 

 

 

 

Een blog, store en eatery. Yonca van Happy Earth has it all. Tijd voor een kijkje in haar keuken! Wat geeft haar energie, hoe kun je switchen naar een plant based levensstijl, wat zijn haar rituelen en welke quote inspireert haar? Dit en nog veel meer lees je in dit interview. Heel veel leesplezier!

 

Wat geeft jou energie? Hoe verwerk je dit in dagelijkse activiteiten? Wat zijn jouw rituelen?

Bezig zijn met het ontwikkelen van nieuwe concepten en nieuwe recepten, nieuwe oorden verkennen en veel bewegen zijn dingen waar ik heel veel energie van krijg. Avontuur, inspiratie en nieuwsgierigheid zou je dus kunnen zeggen. Tegelijkertijd ben ik enorm gehecht aan routine, regelmaat en rituelen. Ik sta graag ’s ochtends vroeg  op, drink een halve liter water, loop hard, doe mijn uitgebreide yoga practise en begin daarna mijn werkdag. ’s Avonds in bed sluit ik mijn dag af met het opschrijven van de dingen waar ik dankbaar voor ben en als mijn hoofd nog erg vol is, doe ik yoga nidra in bed.

 

Wanneer en waarom ben je veganistisch geworden? Hoe heeft jouw reis eruit gezien, waar liep je tegenaan en wat kun je aanbevelen of juist niet?

Zo’n 15 jaar geleden stopte ik met vlees eten. Ik lette verder niet heel erg op wát ik dan precies at en of het wel enigszins gezond was. Junk food, alcohol, het ging er allemaal in. Ik was altijd al enorm begaan met het milieu (in 1990 richtten we met vriendinnen het milieuclubje op en organiseerden onder andere ‘”stop de vervuiling” demonstraties op straat).  Maar op een gegeven moment wilde ik, getriggerd door gezondheidsklachten, ook meer weten over voeding. Daarnaast gingen compassie en spiritualiteit een steeds grotere rol spelen in mijn leven. En zo kwam ik zo’n 3 jaar geleden op veganisme uit. Voor mij is het dus een hele geleidelijke weg geweest en een zekere fasering kan ik zeker aanbevelen. Ik ken maar heel weinig mensen die de cold turkey methode lang volhouden. Op mijn blog kun je tips lezen over het langzaam transitionen naar een plant based levensstijl.

 

Hoe ziet boodschappen doen er voor jou uit?

Snel en simpel! Driekwart van de supermarkt is niet voor mij, dus dat scheelt een hoop tijd. Ik doe niet aan bewerkte producten dus hoef ook niet al te vaak etiketten te lezen. Groeit het aan een boom, aan een plant of komt het uit de grond? Dan is het prima. Wel maak ik mijn keuze vaak gebaseerd op of er een biologische variant van te krijgen is. Dus als er geen biologische spinazie in het schap ligt, maar wel bio rucola, dan wordt het rucola.

 

Heeft jouw keuze voor het veganisme ook invloed gehad op het leven van de mensen en dieren om je heen?

Mijn man is niet strikt veganistisch of vegetariër, maar door mij eet hij voor zo’n 80 procent plantaardig. Thuis eten we sowieso uitsluitend veganistisch en als we uit eten gaan bestelt hij waar hij trek in heeft. Mooi om te zien is dat dit dan ook steeds vaker de vegetarische optie is. Daarnaast heb ik het gevoel dat ik ook veel mensen in mijn omgeving heb kunnen inspireren met smakelijke plantaardige recepten. En natuurlijk hoop ik dagelijks met de Happy Earth store en eatery mensen te inspireren.

 

Wie is jouw grootste voorbeeld en wat is de belangrijkste les die je van hem of haar hebt geleerd?

Ik heb niet 1 groot voorbeeld, maar vind inspiratie in zoveel verschillende mensen die zich inzetten voor een paradigm shift. Het maakt dan eigenlijk niet uit of dit is op gebied van medische wetenschap, ondernemerschap, voeding, lifestyle, sport of spiritualiteit.

 

Hoe is het idee voor Happy Earth Kitchen ontstaan, waar staat het voor en wat maakt je uniek?

Happy Earth Kitchen is ontstaan vanuit de overtuiging dat een whole plant foods dieet de sleutel is tot gezonde mensen, gezonde communities en een gezonde aarde. Bijna ieder globaal probleem (van klimaat, tot armoede, van natuurrampen tot oorlogen) heeft ergens wel een oorsprong in voedsel. Aanvankelijk via Instagram en later middels een blog heb ik via (positieve) verhalen en recepten hier meer over willen delen.  En dat heeft weer geleid tot de fysieke locatie Happy Earth in Rotterdam.

 

Kun je ons wat meer vertellen over de Foodshop & Eatery in Rotterdam?

Happy Earth is een combinatie winkel en eetgelegenheid in Rotterdam met een uitsluitend whole foods plant-based assortiment.  Nog voordat ik mijn blog lanceerde droomde ik stiekem al van een eigen vegan stekje. Ik heb toen samen met mijn man (toen nog mijn vriend) een reis door de Verenigde Staten gemaakt. Ik zag toen hoe mijn ideeën over zo’n plek daar al volop aanwezig waren en dat gaf mij het vertrouwen om er, zo gezegd, ‘voor te gaan’. Ik lanceerde bij terugkomst mijn blog  om zo alvast te bouwen aan een community, mensen te inspireren en om mezelf uit te dagen nieuwe recepten te creëren. Daarna schreef ik een businessplan, ging op zoek naar een locatie en zette voor de laatste (financiële) loodjes crowdfunding in. Ik ben nog maar nét open, maar Happy Earth is dus al zo’n 3 jaar in de making. 

 

En dan ook nog een retreat in juni… Vertel!

Voor een retreat op een prachtige plek aan de rand van Narbonne in Zuid Frankrijk sloegen Puur Jij en Happy Earth de handen ineen om een groep van 12 personen te voorzien van heerlijke yoga- en meditatielessen en van goed, puur en cleansing food. Als yoga docente in opleiding was dit voor mij natuurlijk een droom combinatie. Door de vliegende start van de store en eatery zal ik er zelf helaas niet bij zijn dus neemt een collega de honneurs voor mij waar. En dat is voor de gasten geen straf, want de collega is niemand minder van A.J, de man achter @theindigokitchen.

 

Wat voor een type activist ben je?

Ik geloof heel erg in de kracht van een positieve boodschap. Anderen de les lezen wordt bijna altijd als aanval ontvangen. En aanval creëert weerstand. Wat ik kán doen is mijn energie steken in het leiden van een compassievol bestaan en die energie weer uitstralen. Als ik daar anderen mee kan raken ben ik erg dankbaar.

 

Heb je tips, do’s en don’ts voor mensen die graag willen overstappen naar een vegetarische of veganistische lifestyle?

  1. Het is voor iedereen anders, maar zelf geloof ik dat een gefaseerde overgang op de lange termijn beter werkt.
  2. Wees terughoudend in het labelen van jezelf en van anderen. Doe gewoon je best om een zo compassievol leven te leiden, labels zijn van minder belang.
  3. Of je nou het pad van gezondheid bewandelt of het pad van compassie, je moet eerst zelf de connectie maken. Als het klikt in je hoofd, is volhouden geen probleem. Verdiep je daarom in de materie. Kijk documentaires, lees (wetenschappelijke) boeken.
  4. Wees net zo lief voor je eigen lichaam als voor de dieren. Verkies daarom whole plant foods boven vegan junkfood.

 

Waar droom je over? Zijn er samenwerkingen waar je op zoek naar bent of open voor staat?

Ik heb net mijn droom gerealiseerd. Een eigen vegan en biologische spot in Rotterdam waar ik mijn creativiteit de vrije loop kan laten, zelf de regels bepaal en like-minded mensen ontmoet. Ik droom er weleens over om met Happy Earth naar het buitenland te gaan, maar ik onderneem vooral elke dag vanuit het hart en geniet volop van alles wat daaruit voortvloeit. One step at a time…


Stel je mag 3 wensen doen. Welke zouden dit zijn en waarom?

  1. Een wereld zonder racism, sexism en specicism.
  2. Een onbegrensde wereld waarin we allemaal het recht én de wilskracht hebben om ons volle potentieel te bereiken, waarbij we te allen tijde rekening houden met de wereld om ons heen.
  3. Dat iedereen elke dag iets voor een ander doet, zonder iets terug te verwachten. Dus ook geen bedankje of de verwachting dat een situatie door jouw actie verbetert. Alleen maar doing voor the sake of doing… Karma Yoga noemen we dat in de Yogische filosofie.

 

Ben je gelukkig?

Gelukkig wel.

 

Wat is jouw definitie van succes?

Hoe tof ook, succes heeft voor mij niet zozeer te maken met mooie onderscheidingen of prestigieuze prestaties, maar wordt gekenmerkt door het lef te durven falen. Durven loslaten en durven een andere koers te varen, juíst op het moment dat de maatschappij jouw situatie als succesvol kenmerkt.

 

Gedeeld: een quote

Whatever you can do, or dream you can do, begin it. Boldness has genius, power, and magic in it.

 

 

[separator]

Pin It