Tag

kookboek

Browsing

Volgend jaar brengt ze haar eerste vegan kookboek uit. In dit interview kun je alvast kennismaken met Marit Biemans, oprichter van De Gouden Radijs. Laat je inspireren door haar conceptuele eetervaringen en alle manieren waarop zij mensen verrast met haar goddelijke vegan gerechten. Van catering, huiskamerdiners, taarten op bestelling, foodstands, als kok op locatie tot workshops en nog veel meer. Ik wens je heel veel leesplezier!

 

Wat geeft jou energie? Hoe verwerk je dit in dagelijkse activiteiten? Wat zijn jouw rituelen?

Wat een leuke vraag! Wat mij veel energie en lichtheid geeft, is wandelen met mijn lieve hond Siep. Samen wandelen we over de dijk en zwemt hij lekker in het water. Het maakt mij rustig om met hem te lopen en hem te zien genieten van de wandeling. Het is simpel om dit te verwerken in mijn dagelijkse activiteiten, omdat hij toch moet plassen en poepen, haha! Als ik niet thuis ben, luister ik muziek om energie te krijgen en om rustig te worden. Met muziek kan ik een klein ‘reisje’ uitkiezen voor mijzelf; een wandeling of een vlucht door de wolken.

 

 

Wanneer en waarom ben je veganistisch geworden? Hoe heeft jouw reis eruit gezien, waar liep je tegenaan en wat kun je aanbevelen of juist niet?

Ik leef nu bijna drie jaar veganistisch en daarvoor vegetarisch vanaf een heel jonge leeftijd. Ik zag drie jaar geleden op Facebook een filmpje over koeienleer. Ik schrok heel erg en zocht wat informatie op. Al gauw kwam ik erachter dat er niet alleen dieren lijden doordat mensen vlees en vis willen eten. Ook door het eten van ei, zuivel en andere dierlijke producten bleken dieren een naar leven te leiden. En dat terwijl wij mensen, zeker hier in Nederland, zo’n fijn en ‘lekker’ leven kunnen leiden zonder dierlijke producten. Van het ene op het andere moment wist ik; ik word veganist. Ik heb het nooit erg moeilijk gevonden om hieraan vast te houden, mijn overtuiging is altijd sterk geweest. Wat ik vooral lastig vind, zijn de reacties van sommige mensen. Door onwetendheid of het niet willen weten en voelen, zijn sommige reacties erg pijnlijk. Dit vind ik niet erg voor mijzelf, maar wel voor de dieren die daardoor lijden, omdat mensen hun handelen niet aan willen of durven te passen. Maar het bewustzijn groeit gelukkig, dat merk ik overal! Ik kan aan mensen aanbevelen dat het een stuk beter werkt om lekker eten voor mensen te maken, in plaats van ze te overspoelen met informatie. Als je een plant heel veel water geeft, gaat hij ook dood, ook al is water een ‘goed’ iets. Langzaam een beetje water geven werkt vaak beter, ook al is dat lastig als je de informatie zelf wel al hebt en voelt.

 

 

Hoe ziet boodschappen doen er voor jou uit?

Een groot deel van de boodschappen die ik doe, zijn boodschappen die ik doe voor De Gouden Radijs. Ik werk de lijst af die ik heb, maar beslis ook dingen ter plekke. Zien de pompoenen er beter uit dan de wortels? Dan wordt het pompoensoep in plaats van wortelsoep! Ik hou ervan om langs markten, door supermarkten en toko’s te lopen, op zoek naar dingen die ik nog niet ken of op zoek naar de mooiste bossen verse kruiden. Dit kan dan echt voelen als een soort schat die ik heb gevonden. Laatst vond ik bijvoorbeeld rijstvellen met sesamzaadjes erin verwerkt en veganistische garnalen. Die heb ik natuurlijk gelijk meegenomen! Mijn hele middag is dan goed en ik zie gelijk alle dingen voor me die ik er mee kan maken.

 

 

Heeft jouw keuze voor het veganisme ook invloed gehad op het leven van de mensen en dieren om je heen?

Ja, ik heb van mensen gehoord dat ze door de gesprekken die we hebben gevoerd of door wat ze van De Gouden Radijs hebben gezien en geproefd minder vlees zijn gaan eten. Sommigen hebben zelfs besloten vegetarisch of veganistisch te gaan leven. Hier word ik zo blij van! Ook mensen die dichtbij mij staan, zoals mijn zusje, leeft sinds twee jaar veganistisch. Ik ben heel trots op haar en andere mensen om mij heen, zoals mijn vriend, mijn vrienden en mijn ouders, dat ze vegetarisch of veganistisch (zijn gaan) leven. Ik prijs mijzelf gelukkig dat ik omringd word door mensen die zo mooi met de bijzondere planeet waar we op leven omgaan. Ook merk ik dat ik anders omga met dieren sinds ik veganistisch leef. Voorheen ging ik al heel respect- en liefdevol met dieren om, maar sinds ik veganistisch leef, ben ik bijvoorbeeld nog geduldiger naar Siep toe en merk ik dat ik andere dieren heel erg als ‘gelijken’ zie. Een varken heeft niet minder liefde nodig dan een hond of een mens. We hebben allemaal liefde nodig.

 

 

Wie is jouw grootste voorbeeld en wat is de belangrijkste les die je van hem of haar hebt geleerd?

Mijn grootste voorbeelden zijn Pippi Langkous en mijn hond Siep. Van Pippi leer ik om dingen aan te gaan die ik eigenlijk niet durf en om altijd open te staan voor een nieuw avontuur. Van Siep leer ik om niet te haasten, om niet met tijd bezig te zijn. Ik ken niemand die zo goed is in chillen als Siep.

 

 

Waar staat De Gouden Radijs voor en hoe is het idee ontstaan? 

De Gouden Radijs staat voor vers, zelfgemaakt en krachtig vegan eten. Dit breng ik ‘aan de man’ door middel van catering, huiskamerdiners, taarten op bestelling, foodstands, als kok op locatie, met workshops en met het kookboek dat ik nu aan het schrijven ben. Het idee voor De Gouden Radijs ontstond toen ik bijna twee jaar geleden een huiskamerdiner wilde organiseren omdat ik de gerechten die ik vaak voor mijn vriend en vrienden maakte wilde delen met andere mensen. Dit beviel zo goed, zowel bij mij als de gasten, dat ik er verder mee ben gegaan. Langzaam begon De Gouden Radijs te groeien, en inmiddels begint ze een heuse plant te worden, met steeds meer sterke takken en nieuwe frisse blaadjes!
 

 

Wat betekent eten voor jou?

Eten en koken is voor mij goed voor jezelf en andere mensen zorgen. Mij verwonderen over al het moois dat er op Aarde groeit en genieten van hoe losse ingrediënten samen ineens iets heel lekkers kunnen creëren.

 

 

Kun je ons iets meer vertellen over wat je aanbied met catering en hoe jouw droom opdrachten eruit zien?

Met de catering van De Gouden Radijs verzorg ik hapjes, maaltijden en snacks bij allerlei soorten evenementen. Feestjes, vergaderingen optredens, yogasessies, borrels, exposities.. Noem maar op! Het eten is altijd heel smaakvol en kleurrijk. Van dolma’s tot bulgursalades, van broodjes ‘tonijn’salade tot kofteburgers, van chocoladetaart tot kokosmakronen. Er is zoveel heerlijks in de vegan keuken! Mijn droomopdrachten zijn opdrachten waarbij ik een aantal dagen of een week op een locatie verblijf en iedere dag voor een groep mag koken met heerlijke verse ingrediënten. Koken met fijne muziek op en heel veel groenten om te snijden en dat dan de hele dag door! En eigenlijk heb ik die opdrachten al, maar meer is natuurlijk altijd fijn! Deze zomer kook ik in Frankrijk en Duitsland voor groepen. Daar heb ik ontzettend veel zin in!
 

Wat voor soort conceptuele eetervaringen creëer je zoal?

Pfoe, dat is best wel breed! Ik heb bijvoorbeeld een serie diners georganiseerd waarbij het diner iedere keer een andere kleur had. Tijdens het rode diner serveerde ik als voorgerecht gegrilde rode paprika met cashewkaas, als hoofdgerecht bietenparatha’s met rode uienchutney en een rode couscoussalade, en als toetje een rode aardbeiencheesecake. Ook heb ik wel eens een Pippi Langkous diner georganiseerd, met limonade uit de limonadeboom, spaghetti die de gasten met een schaar knipten en aten, en een pannenkoekentoren als toetje. Ook verzorg ik conceptuele catering. Zo mocht ik eens voor een designbureau dat een groen-zwart logo lanceerde groen-zwarte hapjes verzorgen, en mocht ik tijdens een filmavond gerechten serveren die afgestemd waren op de zintuiglijke ervaring van de film. Ter illustratie: tijdens de laatste film van de avond, die zich afspeelde in een ijskoud gebied waarin er ijs werd gekraakt, werd er een bol citroenijs geserveerd met chocola er omheen, die de gasten zelf konden breken.

 

 

Heb je tips, do’s en don’ts voor mensen die graag willen overstappen naar een vegetarische of veganistische lifestyle?

Ik raad je aan om blogs met recepten te volgen die je fijn en laagdrempelig vindt. Maak het niet te moeilijk voor jezelf! De Groene Meisjes hebben veel makkelijke recepten, en ook bij de Vegan Challenge kun je veel recepten vinden. Probeer voor de dingen die je lekker vindt maar die helaas dierlijke producten bevatten, een lekker alternatief te vinden. Zo heb je niet het gevoel dat je jezelf iets ontneemt. Wist je bijvoorbeeld dat je van cashewnoten vegan kaas kunt maken, en van kikkererwten vegan tonijn? Dit klinkt misschien gek als je het nog nooit hebt geproefd, maar het is echt de moeite waard! Er zal zich een hele wereld aan vegan heerlijkheden voor je openen, als je je er een beetje in verdiept.

 

 

Waar droom je over? Zijn er samenwerkingen waar je op zoek naar bent of open voor staat?

Ik droom erover om ooit een bus te hebben waarmee ik rondreis en op allerlei plekken en festivals heerlijk vegan eten verzorg. Ook zou ik graag op nog meer plekken een week of langer voor groepen koken. Dat lijkt mij zo fijn! Ik heb geen specifieke samenwerkingen waar ik naar op zoek ben. Tot nu toe loopt alles heel fijn. Wel ben ik nog op zoek naar een uitgever voor het kookboek van De Gouden Radijs, wat naar verwachting begin 2018 af zal zijn! Dus kom maar op 😉

 

 

Stel je mag 3 wensen doen. Welke zouden dit zijn en waarom?

  1. Dat de wereld dierenleedvrij is. Geen dieren meer in hokken, geen dieren meer die worden gegeten of voor andere doeleinden worden gebruikt en misbruikt. Een wereld waarin we compassie hebben voor elkaar en elkaars behoeften serieus nemen. En deze toch nog licht kunnen zien! Omdat dit mij de allermooiste manier van leven op Aarde lijkt.
  2. Dat mijn hond Siep nog heel erg lang leeft. Omdat hij mijn allerbeste vriend is en echt een prachtig wezen is.
  3. Dat ik een dag een muis ben en een dag een vogel. Omdat ik heel graag de wereld een keer vliegend zou willen meemaken en heel graag een keer zo klein zou willen zijn dat alle planten die ik nu klein vind enorme bomen lijken, en ik haast overal langs kan en in pas.

 

Ben je gelukkig?

Ik vind de definitie van geluk nogal abstract en vreemd. Het is iets wat ik niet echt kan bevatten als begrip of gevoel. Maar ik kan wel zeggen dat ik, hoe ouder ik word, steeds kalmer ben, en tegelijk steeds wilder en vuriger. Ik weet steeds beter wat ik niet en wel wil. En dat brengt rust, en misschien daarom ook wel geluk.

 

 

Wat is jouw definitie van succes?

Voor mij is succes steeds opnieuw durven kijken naar en aan te gaan van de dingen die je echt wilt doen in dit leven, met alle blijdschap, schaamte, wanhoop, vreugde, frustratie en momenten van geluk die daarbij komen kijken. Voor mij gaat succes niet over nastreven van wat wordt gezien als ‘grote doelen’, maar om na durven te streven van wat jij zelf in dit leven belangrijk vindt. Het gaat er dan niet om dat lukt of niet, maar om het steeds opnieuw aan te gaan van de reis die je wilt maken, hoe moeilijk of makkelijk die reis ook is. Met duizend hobbels, gaten, meertjes, wolken, tranen en dansjes.

 

 

Gedeeld: Lees tip

De boeken van Toon Tellegen leren mij op een speelse, luchtige manier hele mooie dingen. Met zijn dierenverhalen haalt hij menselijke gedachten en situaties naar voren  die mij even vanuit een andere hoek naar de situatie of gedachte laten kijken. Al zijn boeken vind ik mooi, maar De genezing van de krekel vind ik één van zijn mooiste verhalen.

 

 

[separator]

Ik heb het boek al een tijdje in huis en heb ieder recept uitgebreid bestudeerd. Inmiddels heb ik 2 favoriete recepten van Ella Mills uitgekozen die zij in haar boek ‘Elke dag Deliciously Ella’ deelt. Met lovende recensies van o.a. Elle Eten (‘Het levensplezier spat van de pagina’s.’) en Glamour (‘Mocht je gezonder willen gaan eten, dan is Ella je nieuwe beste vriendin.’) kan ik niet wachten om mijn ongezouten mening met je te delen. Biedt dit boek werkelijk fantastische veganistische recepten voor een goede basis of toch niet?

In 2011 kreeg Ella Mills een zeldzame ziekte. Omdat medicijnen niet hielpen ging ze veganistisch eten en na een paar maanden voelde zij zich een stuk beter. Sindsdien ontwikkelt ze recepten en heeft ze ongelooflijk veel volgers en 500.000 unieke bezoekers per maand op haar website. Eerder verscheen haar succesvolle kookboek Deliciously Ella. Elke dag Deliciously Ella is haar tweede kookboek.

De belofte van het boek:
‘Elke dag Deliciously Ella’ van Ella Mills biedt je inspiratie om iedere dag een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Ella helpt om je keuken zo te organiseren dat gezond leven ook door de week zo min mogelijk inspanning en tijd kost. ‘Elke dag Deliciously Ella’ biedt de heerlijkste recepten én een shopping list, en ze begrijpt dat je niet iedere dag veganistisch kunt eten of dat je wel eens zin hebt in pizza, koekjes of kaas. Geniet ervan, is haar boodschap, maar zorg voor balans en een gezonde basis.

Wat vindt ik ervan:
Eerst moet ik even reageren op de belofte. Hier staat ‘’Elke dag Deliciously Ella biedt de heerlijkste recepten én een shopping list, en ze begrijpt dat je niet iedere dag veganistisch kunt eten of dat je wel eens zin hebt in pizza, koekjes of kaas.’’ Ik begrijp deze toevoeging niet en vindt het zelfs ronduit beledigend. Wat is het nut van het maken van een veganistisch kookboek als je al direct zegt dat het niet iedere dag vol te houden is? Bullshit! Gelukkig is zij in haar boek zelf een stuk positiever. Toch zakt haar gunfactor voor mij wel direct naar -10. Voor alle vegetarische lezers en omnivoren: er zijn heerlijk veganistische koekjes waaronder gewone Oreo’s, kaas (lees ook het interview met het vegan kaasvrouwtje) en de lekkerste pizza die ik ooit heb gemaakt is vegan (zonder een opgeblazen gevoel achteraf). Dit is dus echt onzin.
Wanneer je het boek open slaat en door de recepten heen bladert, valt op dat Ella bij bijna ieder gerecht honing toevoegt. Een product wat gemaakt is door bijen, dus dierlijk en niet veganistisch is. Weer een aantal minpunten. Het zijn dus geen 100 plantaardige recepten en voor de meeste vegans onder ons zal de informatie meer dan tenenkrommend zijn maar… Als je daar (ik weet het, maar adem in) even doorheen prikt is het wel een heel mooi en fijn kookboek. Niet ieder recept is de moeite waard en voor ieder recept is mijn advies om het met een korreltje zout te nemen en er lekker zelf dingen aan toe te voegen of weg te laten. Maar… Als je dit doet, is Elke dag Deliciously Ella een fantastisch boek voor wat basis inspiratie en recepten.

Tijd voor wat positiviteit! Dit zijn mijn 2 favoriete recepten:

Naast deze fijne recepten wordt ik blij van de prachtige sfeerfoto’s, de mooie harde kaft en de fantastische uitgever (I Komos Uitgevers) waar Elke dag Deliciously Ella bij is aangesloten.

Boekgegevens:
Titel: Elke Dag Deliciously Ella
Ondertitel: Makkelijk en snel superlekker eten
Auteur: Ella Mills
Prijs: €22,50
Uitgever: Kosmos Uitgevers
ISBN: 9789021563145
Pagina’s: 256

Mijn eindoordeel:
Ik ben geen fan van Ella. Ik vindt het boek er mooi uitzien maar als ik het moet adviseren met als uitleg ‘’lees de informatie niet want deze is niet juist + let op: honing is niet vegan’’, dan krijg ik daar geen goed gevoel bij. Waarom is er niet voor gekozen om een kookboek te maken met 100% plantaardig recepten waar je op de allerlaatste pagina een tekstje kunt lezen zoals ‘’Ik hoop dat je hebt genoten van deze 100% plantaardige recepten. Het is mijn manier om gezond te zijn zonder medicijnen. Ik hoop dat het ook jou inspireert om beter voor jezelf te zorgen. Je hebt namelijk geen dierlijke producten nodig, dat heb je net ontdekt!’’. Als ze dat had gedaan, was ik fan geweest en had ik dit boek een dikke vette 10 gegeven. Nu eindigt het voor mij met een 5. Jammer, ik had er meer van verwacht. Gelukkig is het nieuwe boek van Lisette Kreischer in de maak en zal deze dit jaar gepubliceerd worden door Kosmos Uitgevers. Ik kan niet wachten!

[separator]

Ken jij dit boek al en wat is jouw ervaring met de recepten van Deliciously Ella?

[separator]

Pin It