Archive

mei 28, 2019

Browsing

Een paar maanden geleden leerde ik Kim offline kennen tijdens een vegan bloggers meet-up die ik had georganiseerd. We kwamen er al snel achter dat we dezelfde missie delen en een liefde voor roadtrips & Volkswagen busjes. In dit interview deelt Kim onder andere wat haar inspireert, waarom zij vegan is geworden en waar zij de inspiratie voor haar fotogenieke gerechten vandaan haalt. Ik wens je heel veel lees plezier!

Wat geeft jou energie? Hoe verwerk je dit in dagelijkse activiteiten? Wat zijn jouw rituelen?

Dat zijn heel veel dingen; mijn man en onze poezen-kinderen, roadtrips met onze bus door Europa, de zon, een dagje naar het strand of het bos, uit eten gaan met vrienden en yoga! Maar ook wijntjes doen op het terras, uit Lunchen gaan, sporten, gezond eten, maar ook taartjes eten en een nieuw recept maken! Met vrienden naar een festival gaan, nieuwe vegan producten uitproberen en ontbijten met vegan yoghurt, fruit en granola! Ik probeer dit alles dan ook zo vaak mogelijk te doen!

Wanneer en waarom ben je veganistisch geworden? Hoe heeft jouw reis eruit gezien, waar liep je tegenaan en wat kun je aanbevelen of juist niet?

2 jaar geleden ben ik overgestapt op een plantaardige levensstijl, nadat ik zo’n 8 jaar vegetariër was en ik ben hier zo blij mee. Behalve dat ik het gevoel heb iets ‘goeds’ te doen voor de dieren, het klimaat en de wereld, zit ik lekkerder in mijn vel en ik voel mij gezond. Het was even opnieuw de weg vinden, zowel in de keuken als met het boodschappen doen! (lees: ik was 3x zolang bezig in de supermarkt en checkte alle nieuwe verpakkingen en producten op ingrediënten haha) Ik heb destijds meegedaan aan de Vegan Challenge en na een maand was er geen weg terug meer. Beste keuze ever!!

Hoe ziet boodschappen doen er voor jou uit?

In het begin was ik dus 3x zolang bezig in de supermarkt want ik controleerde alle verpakkingen en producten op ingrediënten, nu weet ik precies wat wel en niet kan. Er komen bijna wekelijks nieuwe vegan producten bij, ik vind het ook super leuk om deze uit te proberen. Boodschappen doen is voor mij niet perse een uitje haha, mijn man doet hier dan ook bijna altijd de boodschappen.

Heeft jouw keuze voor het veganisme ook invloed gehad op het leven van de mensen en dieren om je heen?

Jazeker! Mijn man eet thuis volledig vegan mee en daar ben ik heel blij mee! Maar ook wanneer ik bij vrienden of familie ga eten dan koken zij vegan voor mij of er worden vegan hapjes gehaald op een verjaardag. Super om te zien dat mensen om je heen er zich dus ook in verdiepen! Laatst heeft een stel vrienden zelfs meegedaan aan de Week zonder Vlees, super! En dieren, daar ben ik nóg meer van gaan houden!

Je blogt op Food Health and Happiness. Hoe is het idee voor je blog ontstaan?

Doordat ik 5,5 jaar geleden een paar maanden thuis heb gezeten, had ik ineens tijd…. Heel veel tijd. Zo is mijn liefde voor eten ontstaan (ik kon daarvoor nog geen aardappels koken, haha). Ik ging alles zelf maken en ontdekte hoe makkelijk het eigenlijk is om zoveel lekkers en gezonds zelf te maken. Geen pakjes en zakjes meer maar zelf koken en bakken met verse ingrediënten. Toen ik 2 jaar geleden de overstap maakte naar plantaardig eten, vroegen mensen vaak om recepten. Ik ben mijn recepten gaan delen op Instagram en op mijn blog. Daarnaast vind ik fotograferen ontzettend leuk, dus voilà; mijn blog!

Waar blog je allemaal over?

Ik deel plantaardige recepten op mijn blog maar ook vegan hotpots komen voorbij en mijn guilty pleasures… Ook deel ik verhalen over onze roadtrips met onze bus met bijhorend heerlijk eten in bijvoorbeeld Italië en Zwitserland, waar we laatst geweest zijn!

Kun je wat meer vertellen over de recepten die je maakt?

Mijn recepten zijn niet moeilijk te maken, ik houd ervan om in de keuken te staan maar het moet niet al te ingewikkeld zijn, zeker niet op doordeweekse dagen! Ik ‘prep’ graag maaltijden voor de volgende dag en mijn tussendoortjes maak ik altijd zelf. Dus op maandag (of zondag) bak ik altijd een gezond tussendoortje waar we een week mee kunnen doen. Ik probeer ook graag nieuwe producten uit die op de markt zijn gekomen!

Waar komt jouw bloginspiratie vandaan?

Dat is van alles! Uit kookboeken, blogs of van restaurants waar ik gegeten heb! Op vakantie doe ik ook altijd veel inspiratie op, zeker in Italië, alles is daar zo lekker en makkelijk te ‘veganizen’!

Wat betekent bloggen voor jou?

Ik werk parttime als catering-medewerker op een middelbare school en daar ben ik verantwoordelijk voor de Gezonde Schoolcatering. Veel van mijn overige tijd besteed ik aan het bedenken, maken en fotograferen van lekkere vegan recepten! Ik vind het mooi om andere mensen te inspireren met mijn recepten en te laten zien hoe lekker en leuk de plantaardige keuken is! En door het bloggen heb ik zoveel lieve, leuke en bijzondere mensen ontmoet, ik vind dat ontzettend mooi en geniet daar heel erg van!

Wat zijn de 3 mooiste reacties die je van lezers ontvangen hebt?

Dat mensen het bijzonder en mooi vinden dat je plantaardig eet en daar waardering voor uitspreken.

Dat volgers zien dat het inderdaad leuk, lekker en helemaal niet moeilijk is om plantaardig te eten.

Complimenten over mijn foto’s vind ik ook altijd erg bijzonder om te krijgen!

Ontvang je ook weleens kritiek en zo ja, hoe ga je hiermee om?

Natuurlijk, er zijn altijd mensen die wel iets ergens van vinden! In het begin vond ik dit lastig, maar ik zie en hoor van mede-bloggers dat deze mensen er altijd zullen zijn. Ik heb het geaccepteerd en kan het nu prima loslaten, gelukkig!

Heb je tips voor andere vegans die graag een blog willen oprichten?

Doen! Blijf jezelf, volg je gevoel en passie, doe wat jij leuk vindt!

Wie is jouw grootste voorbeeld en wat is de belangrijkste les die je van hem of haar hebt geleerd?

Ik was vroeger (en nog) enorm fan Moby en de geweldige muziek die hij maakt. Toen ik mij 2 jaar geleden steeds meer ging verdiepen in het veganisme kwam ik erachter dat Moby dus al 30 jaar vegan is! Geweldig wat deze man allemaal doet voor de dieren en een betere wereld! Hij runt ook een 100% Plant based restaurant in Los Angeles en alle opbrengsten hiervan gaan naar organisaties die zich inzetten voor dieren, zo mooi! En dat in combinatie met zijn muziek…. Wel een beetje mijn held ja 😀 !

Wat is het mooiste boek dat je ooit gelezen hebt en waarom is juist dat boek je bij gebleven?

Ikigai! Een boek dat gaat over de reden van bestaan en het geheim van een lang, tevreden en gezond leven. Je leest alles over de geheimen van het Japanse eiland Okinawa, waar het grootste aantal honderdjarigen ter wereld wonen, heel bijzonder om te lezen. Het boek heeft mij veel inzichten gegeven. En ik ben fan van de boeken van Kluun!

Waar droom je over? Zijn er samenwerkingen waar je op zoek naar bent of open voor staat?

Ik sta open voor samenwerkingen zolang deze écht bij mij passen en aansluiten waar ik voor sta.

Stel je mag 3 wensen doen. Welke zouden dit zijn en waarom?

  1. Verdwijning van dierenleed voor consumptie van de mens! En verdwijning van dierenleed in het algemeen! Ieder dier verdiend het om gelukkig en lang te leven!
  2. Echt goede en lekkere vegan komijnekaas en vegan ‘oude’ kaas! Ik heb de perfecte vegan kaas nog niet kunnen ontdekken…
  3. Ik hoop dat ik mensen kan blijven inspireren en laten zien hoe lekker en leuk de plantaardige keuken is!

Ben je gelukkig?

Heel erg! Ik zou soms de tijd stop willen zetten nu, ik vind het fijn zo!

Wat is jouw definitie van succes?

Doen waar je blij en gelukkig van wordt!

Gedeeld: mijn lijfspreuk.

HAPPINESS IS NOT ABOUT MORE. IT’S ABOUT LESS.

Ik wilde niets liever dan mijn 30ste verjaardag vieren in de natuur samen met mijn hubby en onze 2 hondenkinderen. En dat hebben wij gedaan 😀 ! We verbleven 2 nachtjes in het onwijs mooie buitenhuisje van Caroline en Henk in Berg en Dal. In dit blog artikel neem ik je mee op reis en deel ik met je hoe wij onze eigen retreat met 2 labradors hebben vormgegeven.

First things first; boodschappen doen.

Oké, het klinkt niet heel sexy en fun maar ik kon mij geen betere start van de dag wensen dan boodschappen doen. En dan heb ik het niet over de AH of een andere supermarkt in Nederland, maar in het mekka van vegans; Duitsland.

Het buitenhuisje in Berg en Dal, ligt op 15 minuten rijafstand van Kleve, een plaatsje net over de grens in Duitsland. Hier hebben wij bij Kaufland voor 2 dagen avondeten, ontbijt en lunch gescoord. We hadden namelijk afgesproken dat wanneer we in het huisje zouden zijn, wij ook echt niet meer de hectiek van bijvoorbeeld een supermarkt of stad wilde opzoeken.

Aankomst en ontvangst in het buitenhuisje in Berg en Dal.

We waren perfect op tijd bij het buitenhuisje in Berg en Dal. We hoefde dan ook geen minuut te wachten, want we werden direct verwelkomd door de ontzettend hartelijke en lieve Caroline. Ze gaf ons direct een rondleiding door het huisje dat ze samen met haar man Henk, met heel veel liefde verhuurt aan mensen. Het huisje ligt achter hun prachtige grote boerderij met een onwijs mooi en betoverend uitzicht.

In de verte zie je het huis van Caroline en Henk.

Het buitenhuisje Berg en Dal.

Werkelijk aan ieder detail is gedacht. Van gebruiksaanwijzingen tot aan hoe je moet recyclen en hoe de oven werkt, tot aan kruiden en heerlijke Rituals badproducten. We hebben nog nooit eerder verbleven op een plek waar er met zoveel liefde en aandacht aan werkelijk alles is gedacht om je een geweldig fijn verblijf te geven. Zelfs de messen in de keuken zijn verpakt in een beschermhoes, waar op geschreven staat waar ze voor gebruikt worden (jeeeeeej, voor het groente mes).

Daarnaast is het een heerlijk lief, mooi en knus huisje dat werkelijk midden in de natuur ligt. Caroline en Henk hebben geprobeerd zo min mogelijk buitenlicht op en rondom het huis op te hangen zodat je ’s avond kunt genieten van het donker en de intens mooi aanwezige sterrenhemel. Hierdoor kun je ook in de nacht wanneer je in bed ligt, de uilen horen roepen. Caroline vertelde daarnaast dat ze ook regelmatig reeën en egels in hun tuin hebben gezien. Lief!

Het Buitenhuisje

Omringd door paarden en bossen.

De tuin van het buitenhuisje biedt het allermooiste uitzicht dat wij ooit hebben gehad. Het is zo ontzettend sereen. Je hebt bos en natuur, en vanaf daar kijk je in de ogen van prachtige paarden. Ook de paarden hebben het ontzettend goed, niet alleen hebben ze ongelofelijk veel ruimte, maar ook vriendjes en de vrijheid om te doen wat ze willen wanneer ze dat willen. Regelmatig heb ik verzorgers ook zo ontzettend liefdevol tegen de paarden horen praten. Het gaf mij een geweldig goed en gelukkig voel. Zo fijn om te zien dat er meer dierenvrienden zijn!

Zo lief!

Wandelen en hardlopen

Het huisje ligt op loopafstand van het Groesbeekse Bos (Rijk van Nijmegen). Maar om er te komen kom je eerst langs prachtige velden met gelukkige paarden. Het is daarnaast zo’n bijzonder mooi en veelzijdig landschap. Je hebt grasweilanden, afgewisseld met stukken land waarop mais wordt verbouwd, glooiende heuvels van gras en dan bos. Adembenemend mooi!

Het Groesbeekse Bos is een ontzettend mooi bosgebied met een oppervlakte van meer dan 10 km. Toen wij er waren, was het bos stil en sereen zonder andere mensen. Lily en Jaimy (onze hondenkinderen) hebben er dan ook naar hartenlust kunnen rennen en ontdekken.

Samen met Lily en Jaimy heb ik ook heerlijk kunnen hardlopen in het bosgebied. Het is zo sereen, dat er niets fijner is dan puur hardlopen zonder muziek of attributen. Maar gewoon intens genieten van de schoonheid van de natuur en onze hondenkinderen. Het was een ontzettend mooie ervaring die mijn leven op zoveel vlakken heeft verrijkt.

Ons eigen retreat.

Wij zijn echte natuurliefhebbers. Soms worden we ook een beetje moe van Nederland, alle hectiek en de natuurgebieden die continu kleiner worden. Voordat we naar het buitenhuisje gingen hadden we dan ook afgesproken dat we alles mee zouden nemen wat we nodig hadden en boodschappen zouden doen, zodat we de hectiek van alledag niet hoefde op te zoeken.

We namen beide mooie boeken mee, meditatiekussens en ik mijn hardloopschoenen. Doordat er in het huisje een magische massagedouche was, Rituals producten, heerlijke jazz en soul Cd’s met een stereo en kaarsen, maakte we er zonder het vooraf te weten, onze eigen retreat van. We zijn één geworden met ons boek, we hebben gedanst, gemediteerd, genoten van allerlei Rituals producten en de douche, we hebben uren gepraat, heerlijk gegeten, kilometers gewandeld, gespeeld met onze hondenkinderen, geknuffeld met elkaar, gefilosofeerd en zoveel meer. Het was in één woord: MAGISCH.

De hondenkindjes.

Wat hebben Lily en Jaimy genoten! De omheinde tuin was zo’n cadeau voor ze! In de tijd dat we verbleven in het buitenhuisje zijn ze meer buiten dan binnen geweest. Niet alleen hebben we kilometers met ze gewandeld, maar we hebben ook continu met ze kunnen spelen, rennen en lekker gek doen. Het geeft zo’n voldaan en fijn gevoel wanneer je daar de ruimte voor hebt. Ik denk dat ze nog nooit eerder zo’n fijne vakantie hebben gehad. En dat terwijl wij heel vaak samen met ze op vakantie zijn geweest.

Jaimy Jessey

Voor mij persoonlijk was het dan ook weer een duwtje in de juiste richting. Ik kan niet wachten om mijn animal sanctuary te openen, niet alleen voor mezelf en alle dieren die ik wil gaan redden, maar ook voor Lily en Jaimy zodat ze de ruimte hebben om vrij te zijn.

Lily Lotus

Eindconclusie.

Wij hebben intens genoten van ons verblijf in het buitenhuisje van Caroline en Henk in Berg en Dal. Ik had geen betere manier kunnen wensen om mijn 30ste verjaardag te vieren 😀 . Absoluut een aanrader voor iedereen die tot rust wil komen, lekker in de natuur wil zijn en zijn hondjes mee op avontuur wil nemen.  Wij gaan zeker nog een keer terug, waarschijnlijk in de zomer.

Heb jij weleens overwogen om je eigen retreat te organiseren? En zo ja, hoe zou deze er uit zien?


Pin It