Inhoud verberg
Hilary Metcalfe
The Fento is opgericht door de onwijs leuke en lieve Hilary Metcalfe. Ze komt uit Pasadena, California. En deze heerlijke relaxte en healthy vibe heeft ze meegenomen naar Amsterdam. Bij The Fento kun je genieten van gerechten uit de gezonde Mexicaanse Keuken met een knipoog naar de Aziatische keuken. De inspiratie voor de prachtige gerechten die zij maakt, krijgt zij door te reizen. Wat Hilary daarnaast uniek maakt is haar holistische kijk op eten en koken.
‘’Door eten heb ik geleerd om in contact te komen met mijn eigen lichaam en gezondheid. Door te eten leg ik verbindingen met anderen: voeden, samen eten, lachen, van elkaar houden en magen vullen; eten is het allemaal. Mijn doel is om je te laten nadenken over hoe jíj eet door middel van deze holistische filosofie en om je te helpen je één te voelen met het proces, de ceremonie en de schoonheid rondom dit ene ding dat we allemaal moeten doen: eten, een prachtige noodzaak in het leven. Ik hoop dat je veel voldoening haalt uit eten in goed gezelschap, zelfs als je in je eentje eet. Niet elke maaltijd is spectaculair. Toch is eten altijd een geschenk waar we dankbaar voor moeten zijn. Dankbaarheid verandert je hele mentaliteit.’’
Hilary eet zelf voornamelijk plantaardige voeding en onbewerkte producten. Gezondheid is voor haar heel erg belangrijk, ook geeft ze om het milieu. Om die reden is haar menu grotendeels vegan en kunnen alle gerechten geveganized worden.
Mocht je meer willen weten over deze lieverd, volg haar blog Hilary Eats dan ook 😀 . Daarnaast kun je Hilary vinden op Facebook en Instagram.
The Fento: twee verschillende locaties.
Je kunt The Fento vinden op twee verschillende locaties in Amsterdam. Namelijk in de Foodhallen en de Creative Kitchen in Oud-West. Wij hebben een bezoek gebracht aan beide locaties. En wat een wereld van verschil 😀 ! De locatie in de Foodhallen bruist. Er is live muziek, heel veel verschillende kraampjes, drukte, gezelligheid en alles is snel, snel, snel. Echt stads en Amsterdams, heerlijk! En The Fento doet het daar vanaf het eerste moment dat ze er zijn, waanzinnig goed. Zo mooi om te zien!
Alle voorbereidingen voor het eten van The Fento dat in de Foodhallen wordt verkocht, worden gedaan in de Creative Kitchen in Oud-West. Deze locatie is alleen in bepaalde seizoenen geopend. Op dit moment zijn de deuren gesloten, maar in de lente en zomer worden de deuren weer geopend voor take-away 😀 . Hier wordt ook volop geëxperimenteerd met nieuwe gerechten en de allerlekkerste vegan pastries die ik ooit heb geproefd (samen met al het lekkers van Sharp Sharp uiteraard).
De Creative Kitchen in Oud-West, is een heel lief, klein en schattig restaurant. Er is een open keuken, een grote keukentafel in het midden en een leuke bar met stoeltjes met uitzicht op het mooie Oud-West. Het zit een beetje verstopt, maar is op loopafstand van de Foodhallen en winkels. Een ideale locatie, ook voor het organiseren van borrels (The Fento heeft geen alcohol licentie maar je mag dit wel zelf meenemen). Hilary en haar team maken dan met liefde heerlijke drankjes en hapjes klaar. Ook leuk voor feestjes, catering voor kantoren en events en andere leuke get togethers.
Wat wij hebben gegeten.
Samen met Roy was ik uitgenodigd om kennis te maken met The Fento onder het genot van een uitgebreid diner bij de Creative Kitchen in Oud-West. Al direct bij binnenkomst werden we warm begroet door Hilary met een dikke knuffel. We namen plaats aan de keukentafel en werden direct verwend door een verwarmende Ginger Mylk Tea. Dit is echt zooooooo lekker!!!!!
Daarna kregen we als voorgerecht de FENTO Nacho’s die we gezellig samen deelde. De hele vibe in de Creative Kitchen is zo knus en fijn. Misschien komt het door de reggae muziek dat we ons direct weer even in Cali waanden . Het enigste wat ontbrak was zand tussen mijn tenen en de zon op mijn lijf. Pfffff wat mis ik de zomer. Sorry, terug naar het eten.
Als hoofdgerecht bestelde ik de geveganizede Unicorn Rainbow Bowl. Toen mijn blog vriendinnetje Joyce van nevernotcooking hierover vertelde, liep het water mij al direct in de mond. En oh boy, wat had ze gelijk! De tempé uit deze bowl is zo heerlijk sticky gemaakt, echt heel erg lekker. Roy had de special van die dag; een heerlijke Thaise curry met o.a. kikkererwten. Het drankje wat we hierbij kregen was een Green Glow Smoothie met een heel schattig bamboe rietje.
En dan het allerlekkerste van de avond.. Het dessert! Een heerlijk gebakje gemaakt van flinterdun gesneden appels, een bodem van havermout en nootjes met kaneel. Als ik de foto zie, dan verlang ik weer helemaal terug naar het moment van de allereerste hap. Echt zoooooooooo lekker!!!! En alleen daarom al moet je echt een bezoek brengen aan The Fento. De pastries zijn op dit moment allemaal experimentjes en staan nog niet op de kaart, maar ik vind dit nu al iets wat The Fento zo onderscheid van alle andere vegan restaurants.
Je begrijpt, ik houd van toetjes en zoetigheden 😛 .
Waarom je hier binnenkort ook echt een keer moet gaan eten.
Ik houd van Hilary, ze is zo’n mooi en lief mens. Ik kan nog uren met haar kletsen over de reizen die ze heeft gemaakt, haar gedachtegoed en hoe het leven in Cali was. Alleen al om die reden kan ik het iedereen aanraden om een bezoek te brengen aan The Fento. Ze heeft echt een mega gunfactor, ook omdat ze dicht bij zichzelf blijft en haar core believes. Daarnaast is het eten ook heel lekker, vooral de drankjes en desserts. Al zijn de hoofdgerechten ook goddelijk en met heel veel liefde bereid. Oud-West is daarnaast mijn favoriete Amsterdam op dit moment. Het is er veilig, lieflijk, bruisend en gezellig. Ik kom er dan ook graag ’s avonds. Al met al, dan ook een echte aanrader!
Tot slot…
Wanneer je een bezoek brengt aan The Fento, laat je het mij dan weten? Ik ben zo benieuwd wat je hebt besteld en wat je er van vindt! En… Ik ben vooral heel benieuwd naar de desserts! Hilary maakt namelijk ook zelf chocolade… 😛
[separator]
