Groenten fermenteren: alles wat je wilt weten inclusief tips & ideeën!

Of je nu zelf gezonder wilt gaan eten of je kids kennis wilt laten maken met nieuwe smaken; groenten fermenteren is niet alleen een ontzettend leuke activiteit om met het hele gezin te ondernemen maar ook nog eens onwijs lekker en super gezond! Daarom heb ik in dit blog artikel alles wat je wilt weten over groenten fermenteren voor je verzameld inclusief tips & ideeën!

Wat is fermenteren?

Maar laten we eerst beginnen bij het begin. Fermenteren is een eeuwenoude techniek waarbij je groenten in een zoutoplossing laat staan. Hierdoor gaan de natuurlijke bacteriën op de groenten aan de slag en ontstaat er melkzuur. Dit proces maakt de groenten lekker zuur en zorgt ervoor dat ze langer houdbaar zijn.

Bovendien worden de vitamines en mineralen in de groenten beter opneembaar voor het lichaam. En zitten gefermenteerde producten boordevol gezonde probiotica die je darmen een flinke boost geven. Alleen maar goed nieuws dus!

Verschillende groenten fermenteren

En er is nog meer goed nieuws. Want eigenlijk kun je bijna alle groenten fermenteren! Maar kies bij voorkeur groenten die niet te zacht worden. Hier zijn een paar populaire en goede opties:

• Kool (denk ook aan zuurkool of kimchi)
• Komkommer (denk aan augurken)
• Rode uien
• Wortels
• Rode bieten
• Knoflook

Experimenteer gerust met verschillende combinaties en ontdek welke smaken jullie gezin het lekkerst vindt! En wil je er meer over leren? Volg dan bijvoorbeeld deze leuke en leerzame kookworkshop groenten fermenteren. Ik heb het zelf ook gevolgd en vindt het een enorme aanrader 😊 ! Ook voor de extra tips.

Aan de slag gaan!

Nu komt het leuke gedeelte: zelf aan de slag gaan! Volg deze stappen om heerlijke gefermenteerde groenten te maken:

1. Was en snijd de groenten in kleine stukjes of plakjes (in de kookworkshop groenten fermenteren kun je meer leren over de verschillende soorten snijtechnieken).
2. Doe de groenten in een schone glazen pot of weckpot.
3. Maak een zoutoplossing van 1 liter water en 15-20 gram zout. Giet dit over de groenten tot ze helemaal onderstaan.
4. Sluit de pot af met een deksel en laat het op kamertemperatuur staan voor 1-4 weken, afhankelijk van de groente en gewenste zuurgraad.
5. Proef regelmatig om te controleren of de smaak naar wens is. Zet de pot daarna in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen.

Nog een paar tips

En natuurlijk hebben we ook nog een paar fijne groenten fermenteren tips voor je!

• Kies de juiste ingrediënten: Gebruik altijd verse, onbewerkte groenten en fruit voor het beste resultaat. Biologisch is helemaal top!
• Gebruik altijd schone potten en gereedschappen om ongewenste bacteriën te voorkomen.
• Zorg dat de groenten volledig onderstaan in de zoutoplossing om schimmelvorming te voorkomen.
• Experimenteer met smaken: Voeg eens wat kruiden, specerijen of zelfs fruit toe aan je fermentaties voor een unieke twist.
• Geduld is een schone zaak: Geef je fermentaties de tijd om hun magie te doen. Soms duurt het even, maar het is het wachten waard!

En smikkelen maar!

Gefermenteerde groenten zijn veelzijdig en passen bij vele gerechten. Serveer ze als bijgerecht, gebruik ze als smaakmaker in salades of stop ze in een lekkere sandwich. Ook leuk om je kinderen eens mee te verrassen!

Tot slot…

We hopen dat jullie net zo enthousiast zijn geworden over fermenteren als dat wij zijn. Het is een leuke en leerzame activiteit om samen met de kinderen te doen. Bovendien draagt het bij aan een gezond en gevarieerd eetpatroon voor het hele gezin.

Ben jij ook zo enthousiast over groenten fermenteren? En heb je tips? Ook qua unieke smaakcombinaties en lekkere recepten? Deel het gerust in een reactie onderaan dit blog artikel. Super leuk om elkaar verder te kunnen inspireren! 😀